Les gaufres salées vous surprendront – essayez de nouvelles variantes

Quand les gaufres ne sont pas seulement sucrées - découvrez le charme des gaufres belges salées

Les gaufres sont généralement associées dans les foyers tchèques aux dimanches matin, avec une montagne de crème chantilly, des fruits frais et une odeur de vanille. Mais que se passe-t-il lorsque les gaufres prennent une autre direction - celle des saveurs qui n'ont pas peur des épices, des fromages, des herbes et des légumes ? Les gaufres salées, et en particulier les belges, gagnent progressivement leur place dans les assiettes des amateurs de petits déjeuners et de dîners. Et ce n'est pas étonnant - elles sont surprenantes, ludiques, et surtout une alternative plus saine aux plats traditionnels lourds.

Gaufres salées – retour à la recette originale

Peu de gens savent que les gaufres originales n'étaient pas du tout sucrées. Au Moyen Âge en Europe, elles servaient de plat simple, nutritif et rapide à préparer avec de la farine, de l'eau et des œufs, souvent agrémenté de fromage ou d'herbes. Ce n'est que plus tard que les gaufres ont commencé à être sucrées et garnies de fruits, de chocolat ou de crème. Les gaufres salées ne sont donc pas une mode passagère, mais plutôt un retour aux racines culinaires.

Les gaufres belges méritent une attention particulière, avec leur surface croustillante et leur intérieur moelleux. Grâce à des rainures plus profondes dans le gaufrier, elles retiennent mieux les garnitures et les sauces – ce qui est idéal pour la version salée. La cuisine belge est réputée pour sa capacité à allier simplicité et saveurs puissantes, et les gaufres belges salées honorent parfaitement cette tradition.

Plus saines qu'il n'y paraît

L'un des avantages des gaufres salées est que leur composition peut être facilement adaptée aux besoins de notre corps. Alors que les gaufres sucrées nécessitent souvent de la farine blanche, du sucre et des garnitures grasses, les versions salées offrent un espace pour des ingrédients complets - de la farine complète à des huiles végétales de qualité, en passant par les légumineuses, les légumes ou les produits fermentés.

Par exemple, la farine de pois chiches ajoute des protéines et des fibres à la pâte, tandis que la farine d'avoine a un indice glycémique bas. Ajouter de la courgette ou des carottes râpées apporte du moelleux ainsi qu'une portion supplémentaire de légumes. Les végans peuvent remplacer les œufs par un « œuf » de lin ou du tofu, et utiliser une boisson végétale à la place du lait. Le résultat est des gaufres salées saines, qui non seulement ont bon goût, mais sont également nutritionnellement satisfaisantes.

Inspiration du monde entier et de chez nous

L'un des plus grands avantages des gaufres salées est leur universalité. Elles peuvent être un déjeuner léger, un dîner copieux ou même une collation insolite pour l'école ou le travail. Cuites jusqu'à être croustillantes et garnies de salade de légumes, de houmous ou de tofu rôti, elles rappellent un sandwich – mais sous une forme bien plus amusante.

Une variante intéressante est par exemple la gaufre belge au fromage de chèvre, oignons caramélisés et roquette. Ou une inspiration mexicaine avec des haricots noirs, de l'avocat et de la coriandre. Une autre option est le burger aux gaufres, où les gaufres remplacent les pains et cachent à l'intérieur du tempeh rôti, une tomate et une mayonnaise végane maison. Les classiques apprécieront la combinaison épinard-fromage avec un œuf au plat.

L'important est aussi la présentation – alors que les gaufres sucrées appellent une assiette et une fourchette, les salées se prêtent bien à être mangées « à la main ». Elles sont donc parfaites pour les pique-niques, les voyages ou comme collation pour les amis. Il n'est pas inintéressant de noter que certains établissements de street food belge proposent des gaufres salées comme alternative au fast-food – avec une valeur nutritionnelle plus élevée et sans friture nécessaire.

"Les gaufres ne sont pas un plat – elles sont une toile pour votre imagination," dit le célèbre chef belge Bart Desmidt.

Recette : Gaufres belges salées aux épinards et au fromage

Si vous êtes tenté d'essayer quelque chose de nouveau, la recette suivante ne vous décevra pas. Elle est simple, rapide et pleine de saveurs.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine de blé complet
• ½ tasse de farine d'avoine ou de pois chiches
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 2 œufs (ou substitut végan)
• 1 tasse de lait végétal (par ex. amande ou avoine)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'épinards frais hachés
• ½ tasse de fromage râpé (par ex. cheddar, feta ou fromage végan)
• Optionnel : une pincée de ail, noix de muscade ou tomates séchées

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez les farines, la levure chimique et le sel.
2. Dans un autre récipient, battez les œufs, ajoutez le lait végétal et l'huile.
3. Combinez les ingrédients secs et humides et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez les épinards et le fromage, éventuellement d'autres ingrédients selon votre goût.
5. Chauffez le gaufrier et badigeonnez-le légèrement d'huile.
6. Faites cuire selon le type de gaufrier environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
7. Servez chaud, idéalement avec un peu de légumes frais ou une sauce au yaourt.

Quand les gaufres changent la routine quotidienne

Les gaufres belges salées deviennent une alternative au pain, aux sandwiches ou même aux quiches. Leur préparation est rapide, les ingrédients facilement disponibles et les possibilités infinies. Les personnes cherchant à manger sans gluten peuvent les préparer avec de la farine de sarrasin ou d'amande. Ceux qui évitent les produits d'origine animale peuvent facilement les adapter à une alimentation végétale. Et ceux qui aiment les plats copieux peuvent les savourer avec un œuf poché, du tofu fumé ou un ragoût de légumes.

Un exemple est Mme Alena de Brno, qui est tombée amoureuse des gaufres pendant la pandémie. Lorsqu'elle a manqué de levure, elle a remplacé le pain maison par des gaufres salées et les prépare aujourd'hui 2 à 3 fois par semaine. « Je les fais avec de la farine d'avoine et de pois chiches, avec des carottes, des épices et des graines de lin. Les enfants les adorent avec du houmous ou en version sucrée avec du sirop d'érable – mais je préfère les salées », rit-elle.

La tendance des gaufres salées saines n'est donc plus seulement une lubie de foodbloggers – elle pénètre dans la cuisine courante, offrant une combinaison de saveurs, de nutrition et d'originalité. Que vous cherchiez un dîner intéressant, une collation saine ou une nouvelle façon d'utiliser les restes de légumes, les gaufres peuvent être une idée rafraîchissante.

Et peut-être que la prochaine fois que le gaufrier sera chauffé, vous opterez pour le poivre moulu, l'ail et les épinards au lieu de la vanille et du sucre.