La courgette en pâte à frire au four est un succès estival que vous devez essayer.

Quand la courgette rencontre le fromage - un classique estival en version allégée au four

La courgette est l'un de ces ingrédients modestes qui inondent littéralement les jardins, marchés et cuisines tchèques en été. Elle est bon marché, facile à préparer, nutritive et surtout incroyablement polyvalente. Mais comment la savourer autrement qu'en soupe classique, risotto ou grillée ? L'une des recettes estivales préférées, qui combine simplicité de préparation et excellent résultat, est la courgette en pâte cuite au four. Et si vous ajoutez du fromage à la pâte, vous aurez une expérience gustative riche sans culpabilité, car cette fois-ci, la friture est laissée de côté.

La magie de la pâte sans poêle

Quand on parle de courgette en pâte, la plupart des gens imaginent des tranches frites à la manière de schnitzels, plongées dans l'huile, croustillantes et rassasiantes. Mais que diriez-vous d'une alternative ? Le four offre une solution non seulement plus saine mais aussi plus pratique. Sans huile éclaboussante, sans longue friture à la cuisinière, et surtout avec moins de matières grasses. Le résultat est une courgette cuite au four dans une pâte au fromage, croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur et si délicieuse qu'elle disparaît de l'assiette avant que vous n'ayez le temps de dire « encore une ».

La pâte elle-même peut être adaptée selon votre goût et le contenu de votre réfrigérateur. Œufs, farine, lait ou kéfir et fromage râpé forment la base, que vous complétez avec vos épices préférées. Le fromage ajoute une agréable salinité et une profondeur aromatique à la pâte – l'édam, le cheddar, le parmesan, mais aussi la bryndza pour les amateurs de saveurs plus prononcées fonctionnent parfaitement.

La courgette comme star principale

La courgette s'accorde à merveille avec les épices neutres et prononcées, elle ne domine pas les autres saveurs, mais ne s'efface pas non plus. Lorsqu'elle est correctement préparée, elle conserve sa fermeté et sa jutosité, ce qui en fait un choix idéal pour la cuisson. Pour un meilleur résultat, il est conseillé de légèrement saler la courgette avant de la paner et de la laisser « transpirer » – elle libérera ainsi l'excès d'eau et la pâte y adhérera beaucoup mieux. Cette étape est facile à négliger, mais elle fait une grande différence, surtout si vous souhaitez éviter une texture détrempée ou caoutchouteuse.

Comment faire ? Simplement et avec goût

La recette de la courgette cuite au four dans une pâte au fromage ne nécessite pas de longues préparations ni d'équipement spécial. Il suffit d'une plaque, de papier cuisson et d'ingrédients courants. Coupez la courgette en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, préparez une pâte avec des œufs, de la farine, du lait et du fromage, assaisonnez de sel, de poivre, éventuellement d'ail ou d'herbes. Enrobez chaque tranche et disposez-les sur une plaque. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, idéalement en les retournant à mi-cuisson – ainsi, vous obtiendrez une surface uniformément croustillante. Le résultat est simple mais efficace : des tranches dorées avec une subtile note fromagère, combinant légèreté et goût satisfaisant.

Pour l'inspiration – Mme Alena d'Ostrava a adapté cette recette à sa manière : « J'ajoute un peu de basilic séché et de l'ail râpé à la pâte. Quand j'en ai envie, je saupoudre la courgette cuite d'un peu de parmesan. Ma petite-fille appelle ça des chips vertes et en veut à chaque visite. »

Adaptée comme accompagnement, plat principal ou collation

L'un des principaux atouts de ce plat est sa polyvalence. La courgette cuite au four dans une pâte au fromage convient comme plat principal léger, que vous pouvez servir avec de la purée de pommes de terre, une salade de légumes ou une sauce au yaourt. Elle fonctionne également très bien comme accompagnement de viande grillée ou de tofu, voire comme collation chaude au travail. Et s'il vous reste quelques tranches, elles sont délicieuses même froides – ce qui en fait un choix idéal pour un pique-nique estival.

De plus, grâce au fromage et aux œufs, le plat est plus nutritif que les variantes frites habituelles. Le fromage apporte des protéines et du calcium, tandis que la courgette est riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants. En combinant avec la cuisson au four au lieu de la friture, c'est un excellent choix même pour ceux qui essaient de manger plus sainement.

Pourquoi préférer la cuisson au four à la friture ?

La cuisson au four présente plusieurs avantages. Tout d'abord, elle élimine l'excès de graisse, qui est absorbée par la pâte lors de la friture. Cela est apprécié non seulement par ceux qui surveillent les calories, mais aussi par tous ceux qui se sentent fatigués ou lourds après des repas plus copieux. Deuxièmement, la préparation au four est plus simple et plus propre – pas d'odeur de friture, pas de gouttes d'huile dans toute la cuisine. Et troisièmement, le four peut gérer de plus grandes quantités à la fois, ce qui est idéal pour une famille nombreuse ou des invités.

Les cuisines modernes apprécient de plus en plus la méthode « oven-baked », c'est-à-dire la cuisson à la manière des plats frits, mais sans poêle. Et la courgette cuite dans une pâte au fromage est un parfait exemple que la version plus saine ne doit pas être un compromis – au contraire, elle peut être encore plus savoureuse.

Petit truc pour une croustillance supplémentaire

Si vous souhaitez une croûte vraiment croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère de fécule de maïs ou un peu de chapelure à la pâte. Certains expérimentateurs mélangent la farine avec de la farine de maïs ou de pois chiches pour une texture plus intéressante. Et si vous avez une friteuse à air chaud sous la main, elle est également une excellente alternative – les tranches de courgette seront parfaitement croustillantes en quelques minutes.

Que rajouter d'autre à la pâte ?

En plus du fromage, votre imagination est la seule limite. Essayez par exemple :

• Carottes râpées ou betteraves pour une note plus sucrée
• Herbes hachées comme le persil, le thym ou l'origan
• Fromage fumé pour une saveur plus intense
• Une cuillère de moutarde pour une touche piquante
• Farine de coco ou d'amande pour une version sans gluten

Ces plats ne sont pas seulement une question de goût, mais aussi d'ambiance. Préparez-les avec les enfants, impliquez votre partenaire ou vos invités. Que vous cherchiez une nouvelle façon d'utiliser votre récolte de courgettes, ou que vous souhaitiez simplement un dîner estival léger sans culpabilité, la courgette cuite au four dans une pâte au fromage deviendra rapidement votre nouvelle favorite.

Et comme le dit le célèbre chef français Alain Ducasse : « Les meilleures saveurs naissent de la simplicité et de la qualité des ingrédients de base. » La courgette et le fromage le prouvent à chaque bouchée.