Recette de sirop de lavande qui ravira vos sens
La magie de la lavande en bouteille - comment préparer du sirop de lavande maison
Le parfum de l'été, les soirées paisibles dans le jardin et le bourdonnement des abeilles entre les tiges violettes - c'est exactement l'atmosphère que renferme le sirop de lavande. Cette boisson légèrement aromatique, que vous pouvez facilement préparer chez vous, est devenue populaire ces dernières années non seulement parmi les amateurs de plantes médicinales, mais aussi parmi les gourmets qui aiment découvrir des saveurs inhabituelles. La recette du sirop de lavande n'est pas compliquée et le résultat est un trésor parfumé que vous apprécierez non seulement dans les limonades estivales, mais aussi dans les desserts, le thé ou même les cocktails.
La lavande n'est pas seulement une décoration parfumée pour l'armoire. Cette herbe méditerranéenne a une longue histoire en médecine et en gastronomie. Elle est connue pour ses effets apaisants, aidant à lutter contre l'insomnie, l'anxiété et les maux de tête. En cuisine, elle est utilisée depuis l'Antiquité - les Romains l'ajoutaient aux vins, hydromels et pâtisseries. À l'époque moderne, elle est principalement utilisée en combinaison avec des agrumes, du miel ou de la vanille. Et justement, le sirop de lavande est l'une des façons les plus simples de ramener le parfum de la Provence chez soi.
La meilleure recette de sirop de lavande - ce dont vous aurez besoin
Il existe de nombreuses façons de fabriquer du sirop de lavande chez vous, mais la base de chaque recette est composée de trois éléments : les fleurs de lavande, le sucre et l'eau. Tout dépend si vous souhaitez un sirop plus doux ou plus prononcé, plus sucré ou avec une note acidulée. Certaines recettes utilisent du jus de citron ou de l'acide citrique non seulement pour le goût, mais aussi comme conservateur naturel.
Un grand classique est la recette de base du sirop de lavande, qui s'est avérée efficace même dans les foyers où l'on privilégie une approche naturelle et minimaliste :
Ingrédients :
- 3 poignées de fleurs de lavande fraîches (ou 1 poignée de séchées)
- 1 litre d'eau
- 1 kg de sucre de canne
- le jus de 1 citron (peut être remplacé par 1 cuillère à soupe d'acide citrique)
Vous vous demandez peut-être - vraiment autant de sucre ? Oui, dans cette recette, le sucre ne remplit pas seulement le rôle d'édulcorant, mais aussi de conservateur. Cependant, si vous souhaitez une version plus saine du sirop de lavande, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel ou utiliser du sucre de coco, bien que cela affecte la couleur et le goût.
Étapes à suivre
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez les fleurs de lavande et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement environ 10 minutes, puis retirez la casserole du feu et laissez infuser au moins 2 heures - plus vous laissez infuser, plus le sirop sera prononcé. Certains laissent infuser toute la nuit, un peu comme un thé froid.
Après l'infusion, filtrez la décoction à travers un tamis fin ou un tissu, ajoutez le sucre et le jus de citron et chauffez à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez brièvement bouillir, puis versez le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées. Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur ou dans un garde-manger frais.
Et comment savoir si vous avez vraiment le meilleur sirop de lavande ? Il devrait être clair à légèrement ambré, avec un parfum floral délicat et un goût harmonieux - ni trop savonneux, ni excessivement sucré. Si vous aimez les expériences, vous pouvez ajouter au sirop une gousse de vanille, quelques feuilles de basilic ou du zeste d'orange. Chaque variation ajoutera une nouvelle dimension au résultat.
Inspiration de la cuisine quotidienne - comment utiliser le sirop
Dans certains foyers, la recette du sirop de lavande maison est un trésor familial, tandis que dans d'autres, c'est une nouveauté à intégrer dans la routine. Les possibilités d'utilisation du sirop sont nombreuses. Surtout par temps chaud, il est inestimable - il suffit de le mélanger avec de l'eau pétillante, d'ajouter une tranche de citron et quelques feuilles de menthe, et vous avez une limonade rafraîchissante digne d'un café.
Le sirop de lavande est également idéal pour les mois d'hiver - dans un thé chaud ou un punch maison, il ajoutera une touche d'élégance à votre boisson. Vous pouvez également l'utiliser en pâtisserie - par exemple pour arroser un gâteau, parfumer des muffins ou réaliser un glaçage à la lavande. Pour les amateurs de café, une goutte de sirop dans un latté ou un cappuccino est une option intéressante - créant une boisson aromatique rappelant les cafés parisiens.
Une de nos lectrices a partagé un conseil selon lequel elle utilise le sirop de lavande comme édulcorant naturel dans le yaourt pour ses enfants, car il a un goût moins prononcé que le miel et sent divinement bon. Une autre maman recommande d'ajouter un peu de sirop à l'eau du bain - pour une douce expérience d'aromathérapie avant le coucher.
Fait maison versus acheté - pourquoi vaut-il la peine de préparer son sirop
Sur le marché, on trouve aujourd'hui de nombreux sirops de lavande prêts à l'emploi, mais tous ne sont pas de qualité. Beaucoup contiennent des colorants artificiels, des arômes ou de grandes quantités de sirops de glucose. Cependant, si vous préparez du sirop de lavande maison, vous savez exactement ce qu'il contient. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre, choisir des fleurs bio de votre propre jardin et adapter le goût à vos préférences personnelles.
De plus, le sirop maison est un excellent cadeau. Avec un peu d'imagination, une belle bouteille et une étiquette écrite à la main, vous créez un cadeau personnel qui a une âme. Que vous l'offriez à une amie, à une grand-mère ou à une enseignante en fin d'année scolaire, il fera toujours plaisir.
Citant à ce propos les mots de l'herboriste britannique Julie Bruton-Seal : « Les herbes ne sont pas seulement médicinales - elles sont aussi belles, savoureuses et peuvent apporter de la joie chaque jour." La lavande en est un exemple.
Conseils pour cultiver la lavande à la maison
Peut-être que la recette du sirop de lavande vous a tellement enthousiasmé que vous vous demandez si vous ne pourriez pas cultiver la lavande vous-même. La bonne nouvelle, c'est que cette plante peu exigeante convient parfaitement aux jardins et aux pots de fleurs français. Elle a besoin de beaucoup de soleil et d'un sol bien drainé. Idéalement, plantez-la au printemps, et lorsqu'elle fleurit - généralement en juin ou juillet - coupez les fleurs et faites-les sécher dans un endroit aéré et ombragé.
La lavande dure de nombreuses années et, en plus de son utilisation en cuisine, vous pouvez la sécher pour en faire des sachets parfumés, l'utiliser dans des cosmétiques maison ou comme répulsif naturel contre les mites. C'est tout simplement une herbe polyvalente qui convient à tout foyer durable.
Si vous n'avez pas de jardin, ne désespérez pas. Il existe aussi des variétés adaptées aux pots - comme Lavandula angustifolia ‘Hidcote' - qui pousseront même sur un balcon. Vous pouvez également choisir des fleurs bio auprès de cultivateurs certifiés ou dans des magasins écologiques.
Le sirop de lavande est plus qu'un simple édulcorant - c'est une façon de conserver le parfum de l'été, de prendre soin de vos sens tout en soutenant un mode de vie simple, plus sain et durable. Que vous l'utilisiez en cuisine, dans la salle de bain ou comme cadeau, il portera toujours en lui une touche de nature et de calme, dont nous avons tant besoin aujourd'hui.
