La nata de coco arrive en Tchéquie et change le monde des desserts et des boissons

Le monde rafraîchissant de la nata de coco - une gourmandise gélatineuse de coco qui conquiert même le marché tchèque

Il arrive parfois que vous tombiez sur un produit qui vous surprend complètement par sa texture, son goût et son origine. La nata de coco est l'une de ces découvertes - une gourmandise au coco inhabituelle, qui devient de plus en plus populaire même en dehors de ses Philippines natales et de l'Asie du Sud-Est. Alors qu'en Asie, la "nata de coco" est un élément traditionnel des desserts et des boissons, chez nous, elle commence lentement mais sûrement à trouver sa place sur les étagères des magasins d'alimentation saine et apparaît également dans les bars à smoothies ou comme ingrédient dans le bubble tea. Qu'est-ce que cette gourmandise exotique, comment est-elle fabriquée, et pourquoi suscite-t-elle autant d'intérêt ?

Qu'est-ce que la nata de coco et comment est-elle fabriquée ?

La nata de coco – littéralement "crème de coco" – est une masse gélatineuse obtenue par fermentation de l'eau de coco à l'aide de bactéries spécifiques (généralement du genre Acetobacter xylinum). Le résultat de ce processus est une structure semi-transparente, légèrement élastique et satisfaisamment ferme à la mastication, qui est ensuite découpée en petits cubes et consommée seule ou ajoutée aux desserts et aux boissons.

Ce produit est apparu pour la première fois aux Philippines au début du 20ème siècle comme un moyen de traiter l'excès d'eau de coco - un sous-produit de la fabrication du lait de coco ou de l'huile de coco. Ce n'est que plus tard qu'il a été démontré que, outre sa texture intéressante, la nata de coco présente également plusieurs avantages nutritionnels.

Contrairement aux gelées ordinaires, elle contient peu de calories, pas de graisse et une haute teneur en fibres. C'est précisément pour cette raison qu'elle est appréciée des amateurs de mode de vie sain et de ceux qui cherchent une alternative aux sucreries classiques.

La nata de coco en boisson ? Oui, et c'est délicieux

L'une des manières les plus populaires de rencontrer la nata de coco est à travers les boissons avec des morceaux de nata de coco. Dans les magasins ou sur les boutiques en ligne, vous trouverez souvent des produits sous les noms de boisson nata de coco, boisson au coco avec nata de coco ou sous des marques comme Rio Nata de Coco. Ces boissons sont généralement vendues en bouteilles et contiennent, outre la gelée de coco, du jus de fruit ou du thé.

La combinaison d'une boisson fruitée et de morceaux croustillants et gélatineux de nata de coco crée un contraste amusant de textures et une saveur rafraîchissante. C'est justement cette combinaison qui est l'une des raisons pour lesquelles des produits comme Rio Nata de Coco gagnent en popularité parmi la jeune génération, mais aussi parmi ceux qui recherchent une version plus saine des limonades sucrées.

De la même manière que le bubble tea associe le thé aux perles de tapioca, la boisson nata de coco mise sur la douceur naturelle et les fibres du coco. Dans certaines versions de ces boissons, on ajoute également des morceaux d'aloe vera ou des graines de chia, créant ainsi une boisson nutritivement riche et savoureuse, idéale par exemple comme collation matinale ou rafraîchissement après l'exercice.

La nata de coco est-elle saine ?

Une question qui se pose à quiconque découvre un produit nouveau et peu connu. Dans le cas de la nata de coco, on peut dire en toute confiance : oui, si vous savez ce que vous achetez.

La nata de coco elle-même contient très peu de calories – environ 60 kcal pour 100 g, presque pas de graisse, et est au contraire riche en fibres solubles, qui favorisent la digestion. Son faible indice glycémique garantit également qu'il s'agit d'une friandise adaptée même pour ceux qui surveillent leur taux de sucre dans le sang.

Le problème survient cependant lorsque la nata de coco est vendue marinée dans des sirops sucrés ou des boissons fruitées à haute teneur en sucre. Dans ce cas, il est nécessaire de lire la composition – comme pour tout autre aliment. Un bon indicateur de qualité est lorsque le produit se compose d'eau de coco, de nata de coco et, par exemple, de jus de fruit sans sucre ajouté. De nombreuses marques, que vous pouvez également trouver en République tchèque, proposent aujourd'hui des versions allégées avec des édulcorants naturels ou sans sucre du tout.

De l'Asie à la table tchèque

L'histoire de la nata de coco est également un exemple de la manière dont un aliment local et traditionnel peut acquérir une popularité mondiale. Alors qu'aux Philippines, elle est une partie courante des desserts maison, comme le halo-halo (mélange de glace pilée, lait concentré, fruits et diverses gelées), au Japon et en Corée du Sud, la nata de coco a commencé à être massivement utilisée précisément dans les boissons. Et comme on dit : « Les bonnes choses se répandent vite. »

Aujourd'hui, vous rencontrerez la nata de coco non seulement dans les bistrots asiatiques, mais aussi dans les rayons des magasins d'alimentation saine, des magasins végétaliens ou des boutiques en ligne comme Ferwer.cz, qui se spécialise dans les produits pour un mode de vie durable et sain. Et c'est justement là que vous pouvez choisir parmi plusieurs saveurs de boissons à la nata de coco ou une version pure sans édulcorants ajoutés.

Conseils culinaires et expériences à domicile

La nata de coco ne se limite pas aux boissons préparées. Si vous avez entre les mains une version pure sans sucre, vous pouvez également l'utiliser autrement :

• Ajoutez quelques cuillères à soupe à un smoothie ou une salade de fruits pour une texture supplémentaire.
• Utilisez-la comme garniture pour une glace maison ou un pudding de chia.
• Mélangez des cubes dans un yaourt au coco et saupoudrez de noix - un excellent petit déjeuner rapide.

En Asie, la cuisine avec nata de coco est également populaire - des recettes sucrées et salées qui utilisent la gelée comme un ingrédient contrastant aux éléments mous ou au contraire croustillants. Pour les plus audacieux, il existe également des kits de fermentation grâce auxquels vous pouvez fabriquer votre propre nata de coco à la maison. Vous aurez besoin d'eau de coco, de sucre et de la bonne souche bactérienne, mais le résultat est une alternative saine faite maison aux sucreries commercialisées.

Pourquoi la nata de coco mérite votre attention

À une époque où l'on parle de plus en plus de durabilité, de localité et de réduction des déchets, la nata de coco a également sa place dans ce contexte. Elle utilise justement ce qui serait souvent laissé inutilisé - l'eau de coco, qui est un sous-produit du traitement du coco. Ainsi, il s'agit d'un exemple de surcyclage dans l'industrie alimentaire, dont parlent par exemple des organisations comme Food Waste Warriors.

De plus, c'est un produit qui ne contient pas de composants d'origine animale, il convient donc aux végétaliens, et grâce à sa faible teneur en sucre et en graisse, il attire également ceux qui essaient de manger plus sainement.

Et surtout - c'est tout simplement amusant. Dans le monde d'aujourd'hui, où le goût, mais aussi la texture, l'apparence et l'expérience culinaire jouent un rôle, la nata de coco trouve sa place parmi les superaliments et les tendances modernes.

Comme l'a dit un producteur des Philippines : « La nata de coco est comme la gelée du futur – savoureuse, saine et fabriquée à partir de quelque chose que nous jetions auparavant. »

Que vous cherchiez une nouvelle alternative aux sucreries ou que vous souhaitiez simplement goûter quelque chose d'inhabituel, coco de nata – comme on l'appelle parfois en Europe – ne vous décevra certainement pas. Il suffit d'une seule dégustation, et peut-être vous surprendrez-vous à ne pas pouvoir imaginer une boisson estivale ou un dessert rafraîchissant sans elle.

Parfois, ce sont justement les ingrédients les moins attendus qui apportent le plus de joie.