Découvrez le secret d'une excellente recette de bagel pour un petit-déjeuner sain

Bagels - un plaisir croustillant pas seulement pour le petit déjeuner

À première vue, ils ressemblent à de simples pains avec un trou au milieu. Mais dès la première bouchée, il est clair qu'il s'agit de quelque chose d'exceptionnel. Les bagels ont une riche histoire, une texture unique et connaissent aujourd'hui un grand retour parmi les amateurs de bonne cuisine. Que vous recherchiez une recette de bagels maison, que vous souhaitiez une option de petit déjeuner saine, ou que vous vouliez simplement diversifier votre alimentation, c'est le moment idéal pour découvrir le charme de cette pâtisserie traditionnelle.

Alors qu'en Amérique, les bagels sont une partie courante des rues et des cafés, chez nous, ils cherchent encore leur place. La plupart des gens les associent principalement à New York, mais leurs racines remontent bien plus loin - jusqu'à la Pologne du XVIIe siècle, d'où ils ont été apportés par des immigrants juifs. Bien que leur origine soit modeste, les bagels sont aujourd'hui au sommet de la gastronomie moderne et apparaissent également dans l'offre de la nutrition saine et de l'alimentation végétale.

Qu'est-ce qui rend les bagels si exceptionnels ?

Contrairement aux pains classiques, les bagels sont d'abord brièvement bouillis dans l'eau avant d'être cuits au four. Cela leur confère leur croûte croustillante caractéristique et leur mie dense, mais moelleuse. C'est précisément cette double combinaison qui fait du bagel une excellente pâte pour des variations sucrées ou salées.

La pâte de base ne contient que quelques ingrédients - farine, levure, eau, sel et un peu d'édulcorant (souvent du miel ou du sucre). Bien que cela puisse sembler simple, la technique est cruciale pour la préparation des bagels. Et c'est là que l'espace pour la créativité et une approche plus saine grandit.

Une recette de bagel saine ? Oui, c'est possible !

À une époque où de plus en plus de gens reviennent à la boulangerie maison de qualité, des alternatives plus saines aux bagels traditionnels apparaissent. Par exemple, une partie de la farine blanche peut être remplacée par de la farine d'épeautre ou complète, des graines, des herbes peuvent être ajoutées ou utiliser lait végétal à la place du lait de vache. Le résultat est un pain non seulement plus nutritif, mais aussi plus intéressant en goût.

Un bagel de petit déjeuner sain peut être le début idéal de la journée. Grâce à sa teneur élevée en fibres, il rassasie plus longtemps, procure de l'énergie au corps tout en allégeant la digestion. Et mieux encore - il convient parfaitement à la préparation de sandwiches végétariens ou végétaliens.

Recette facile de bagels maison

Pour que la recette soit réellement utilisable même pour les débutants, il est bon de suivre le processus de base et d'éviter des ingrédients trop complexes. Si vous en avez déjà l'eau à la bouche, voici une recette simple de bagels maison que vous pouvez réaliser sans expérience préalable.

Ingrédients :

• 500 g de farine blanche (vous pouvez remplacer par 150 g d'épeautre)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure sèche (ou 25 g de levure fraîche)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne ou de miel
• 300 ml d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• graines de pavot, sésame, lin (pour saupoudrer)

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez le sucre, l'huile et l'eau tiède. Travaillez une pâte lisse.
2. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Divisez la pâte levée en 8 parts. Formez une boule avec chacune et faites un trou au milieu avec votre doigt. Vous pouvez également rouler un brin et le joindre en anneau.
4. Laissez reposer encore 15 minutes. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre à l'eau - cela aide à créer une surface brillante.
5. Faites cuire les bagels 1 minute de chaque côté. Puis, transférez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, saupoudrez de graines et faites cuire à 200 °C pendant environ 20-25 minutes.
6. Laissez refroidir sur une grille et savourez leur mie tendre et leur croûte croustillante.

Le bagel de petit déjeuner comme plateforme créative

L'un des plus grands avantages du bagel est sa polyvalence. Il suffit de le couper et de commencer à le remplir. Que vous préfériez le sucré ou le salé, le bagel supporte presque tout – et c'est là que réside son charme.

Quand on parle de petit déjeuner ou de collation saine mais savoureuse, la plupart des gens imaginent peut-être quelque chose d'ennuyeux et sans goût — alors qu'il existe tant de combinaisons géniales qui sont non seulement nutritives, mais aussi vraiment bonnes. L'un de mes préférés est par exemple l'avocat avec du jus de citron, parsemé de graines de citrouille et accompagné de roquette fraîche – frais, crémeux et avec un léger goût de noisette.

Ou encore, une tartinade de tofu façon "œuf", qui surprendra même les amateurs d'œufs invétérés. Si vous l'accompagnez de pousses et d'un soupçon de sel noir, elle acquiert vraiment une saveur intéressante. Pour les moments où vous avez envie de quelque chose de plus sucré, le beurre de noix avec des tranches de banane et une pincée de cannelle est une telle douceur classique qui ne déçoit jamais. Si vous avez à portée de main du cream cheese végétalien, il suffit de le mélanger avec des herbes fraîches pour obtenir une tartinade rapide et étonnamment légère en goût.

Et si vous êtes plutôt pour les combinaisons salées, essayez le houmous avec du poivron rôti et des olives – ce trio a une saveur pleine et riche, qui rassasie sans alourdir. Chacune de ces combinaisons est rapide à préparer, elles vous suffiront amplement et, en plus, vous vous régalerez sans culpabilité.

Les possibilités de créer votre propre bagel de petit déjeuner sur mesure sont infinies. Si vous voulez aller encore plus loin, essayez de cuire des mini-bagels comme amuse-bouches originaux pour une fête ou un brunch.

Les bagels comme partie d'un mode de vie durable

La boulangerie maison a aujourd'hui plus de sens que jamais. Elle nous aide à contrôler non seulement la composition des aliments, mais aussi l'origine des ingrédients. Lorsque vous préparez votre propre recette de bagel saine, vous pouvez utiliser de la farine bio, des produits régionaux et éviter les emballages et additifs inutiles. De plus, les bagels maison sont moins chers et plus savoureux que ceux du commerce.

Par exemple, dans une famille de Brno, la boulangerie maison de bagels est devenue un rituel du samedi. « Les enfants adorent décorer chacun leur bagel différemment – l'un avec du sésame, l'autre avec du pavot, le troisième avec des tomates séchées. C'est amusant, un rituel et un déjeuner en un », partage une mère de trois enfants sur les réseaux sociaux.

De telles histoires montrent que manger sainement n'a pas besoin d'être compliqué ou coûteux. Il suffit d'un peu de planification, de la volonté d'expérimenter et d'une ouverture à de nouvelles saveurs. Et peut-être même un trou au milieu du pain...

Les bagels sont pour tout le monde

Grâce à leur polyvalence et à leur composition simple, les bagels ont également trouvé leur chemin dans la cuisine sans gluten et végétalienne. La version sans gluten nécessite une approche légèrement différente – par exemple en utilisant une combinaison de farine de riz, de sarrasin et de tapioca – mais le résultat en vaut la peine. Un bagel sans gluten, sans œuf et sans lait ? Aujourd'hui, ce n'est plus un problème.

Alors pourquoi ne pas agrémenter un brunch du week-end ou un lundi matin avec un pain fait maison qui a meilleur goût que la plupart des petits pains achetés ? De plus, ils peuvent être préparés à l'avance et congelés – il suffit ensuite de les réchauffer au four ou au grille-pain.

Les bagels maison sont plus qu'un simple pain. Ce sont des possibilités. Une manière de prendre du temps pour soi et ses proches. Et aussi un petit pas vers un mode de vie plus durable et plus sain. Laissez-vous inspirer, laissez libre cours à votre imagination et dégustez le goût des soins maison dans chaque bouchée.