Shakshuka comme petit-déjeuner sain qui vous rassasie toute la journée

Shakshuka - un plat coloré plein de saveurs que vous adorerez

Il y a peu de plats dans le monde qui allient la simplicité, la nutrition et l'harmonie parfaite des saveurs aussi naturellement que la shakshuka. Ce mélange coloré d'œufs pochés dans une sauce tomate avec des poivrons, des oignons et des épices parfumées conquiert les cuisines bien au-delà de ses origines. Que vous vous demandiez « shakshuka – qu'est-ce que c'est ? » ou que vous recherchiez une recette éprouvée de shakshuka, une chose est sûre : c'est un plat qui trouvera rapidement sa place dans votre menu familial.

L'origine de la shakshuka ou comment est née la classique israélienne

À première vue, on pourrait penser que la shakshuka vient directement d'Israël, car elle est une partie courante des menus de petit-déjeuner à travers le pays. Cependant, la réalité est un peu plus colorée – tout comme la shakshuka elle-même. Ce plat a ses racines dans la cuisine nord-africaine, en particulier en Tunisie ou en Libye. De là, la shakshuka s'est étendue aux pays du Moyen-Orient, et c'est en Israël qu'elle a trouvé sa seconde patrie, devenant une partie inséparable de la gastronomie moderne.

Le nom « shakshuka » vient de l'arabe et se traduit par « mélange » ou « méli-mélo ». Et c'est très approprié – c'est un plat qui réunit des ingrédients simples en une seule harmonie. En Israël, la shakshuka est préparée aussi bien à la maison que dans les bistrots de rue ou les cafés, souvent dans de petites poêles en fonte où elle est directement servie.

Que contient la shakshuka et pourquoi est-elle si populaire

La base de la shakshuka est une sauce tomate avec des poivrons, de l'ail, des oignons et des épices uniques comme le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne. Dans ce mélange chaud, on casse finalement délicatement les œufs, qui se solidifient doucement dans la sauce. Le résultat est un plat copieux, sain et incroyablement savoureux.

L'une des raisons pour lesquelles la shakshuka gagne en popularité au-delà d'Israël est sa flexibilité. Vous pouvez la préparer entièrement végétalienne, ajouter de la feta, des épinards, des olives ou même des pois chiches. Elle est délicieuse avec du pain croustillant – idéalement du pain pita ou au levain, avec lequel vous pouvez essuyer la sauce jusqu'à la dernière goutte.

Mais la shakshuka ne se résume pas qu'à des tomates et des œufs. La clé est un bon équilibre des saveurs – la douceur des tomates, la légère chaleur des poivrons et la profondeur des épices créent une expérience gastronomique complexe qui surprend par sa simplicité.

Comment préparer une shakshuka authentique chez soi

Bien qu'elle ressemble à un plat qui prend des heures, la recette de shakshuka est étonnamment facile et même un débutant peut la maîtriser. La clé est une bonne base – idéalement des légumes frais, mais en hiver, vous pouvez vous contenter de bonnes tomates en conserve.

Recette de base pour la shakshuka :

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon (coupé en demi-lunes fines)
• 1 poivron rouge (coupé en lamelles)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de paprika doux moulu
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• une pincée de poivre de Cayenne ou de piment (selon le goût)
• 800 g de tomates pelées (fraîches ou en conserve)
• sel et poivre fraîchement moulu
• 4 œufs
• coriandre ou persil frais (pour saupoudrer)
• fromage balkanique ou feta (optionnel)

Dans l'huile chaude, faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et les épices, faites revenir brièvement, puis ajoutez les tomates. Laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Avec une cuillère, créez des creux dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes – le blanc doit être ferme, le jaune liquide. Saupoudrez de fines herbes et de fromage et servez immédiatement.

La shakshuka comme petit-déjeuner, déjeuner et dîner

L'un des plus grands charmes de la shakshuka est qu'elle convient à n'importe quel moment de la journée. En Israël, elle est souvent servie au petit-déjeuner, mais rien ne vous empêche de la déguster au déjeuner ou pour un dîner léger. Que vous ayez besoin d'énergie rapide le matin ou que vous recherchiez un repas nutritif après une journée difficile, la shakshuka ne vous décevra pas.

De plus, c'est un excellent choix pour les végétariens ou pour quiconque essaie de réduire la viande dans son alimentation sans compromettre le goût. Grâce aux protéines des œufs et aux fibres des légumes, la shakshuka est un repas complet qui rassasie sans donner une sensation de lourdeur.

À titre d'exemple de la vie quotidienne : une jeune famille de Brno cherchait un moyen de préparer un dîner rapide mais nutritif pour ses deux jeunes enfants. Ils ont découvert que la shakshuka est la solution idéale – les enfants adorent les œufs, les adultes apprécient le goût et la simplicité, et tout le monde se régale ensemble. De plus, c'est un plat qui peut être facilement préparé dans une seule poêle, ce qui signifie moins de vaisselle et moins de stress.

La santé dans l'assiette et sur la planète

La shakshuka n'est pas seulement délicieuse – elle est aussi nutritive. Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant. Les poivrons ajoutent de la vitamine C et des fibres, tandis que les œufs fournissent les protéines nécessaires, la vitamine D, B12 et des graisses saines. Si vous ajoutez des légumineuses ou des feuilles vertes, vous obtenez une véritable bombe nutritionnelle.

Du point de vue de la durabilité, la shakshuka est également un excellent choix. Elle utilise des ingrédients saisonniers et facilement disponibles, qui ne pèsent pas sur la planète. Et comme elle se passe de viande, elle a aussi une empreinte carbone plus faible. Ajoutez-y du pain maison ou du pain au levain de seigle, et vous avez un repas qui est amical pour votre corps et l'environnement.

Twists modernes et variations de la shakshuka

Bien que la shakshuka israélienne classique ait son charme, la cuisine moderne aime jouer avec ce plat. Il existe par exemple des versions vertes de la shakshuka, où les tomates sont remplacées par des épinards, des bettes ou des courgettes. Une variante orientale avec de la harissa, une pâte piquante de Tunisie, ou une shakshuka avec des champignons et de la crème est également populaire.

Un twist intéressant peut être l'ajout d'aubergine rôtie, qui apporte de la crémeux, ou l'ajout de pois chiches pour une plus grande proportion de protéines végétales. Il est ainsi facile de préparer une version végétalienne, où à la place des œufs, on utilise par exemple du tofu mélangé avec du curcuma et de la levure pour une texture et un goût similaires.

Comme le dit le chef israélien et auteur Yotam Ottolenghi : « La shakshuka est comme une toile sur laquelle chacun peut peindre sa version du petit-déjeuner parfait. » Et c'est justement ce qui est si beau dans ce plat – il n'y a pas une seule bonne façon de préparer la shakshuka, mais des tas de façons savoureuses de l'adapter à votre humeur, à la saison ou au contenu de votre réfrigérateur.

Que vous optiez pour la shakshuka israélienne traditionnelle ou que vous créiez votre propre variation originale, une chose est sûre – une fois que vous y aurez goûté, elle deviendra un pilier de votre table.