Découvrez une recette de pizza faible en glucides simple

Recette pour une délicieuse pizza low carb à la mozzarella

Pizza. Symbole de confort, de détente en soirée, premier choix de nombreuses personnes lorsqu'il s'agit d'un déjeuner ou d'un dîner rapide et savoureux. Cependant, la pizza classique est souvent une bombe calorique pleine de glucides, ce qui peut poser problème dans un mode de vie plus sain ou un régime pauvre en glucides. Cela signifie-t-il que les amateurs de pizza doivent se résigner à ne plus en manger ? Heureusement, non. Il existe en effet une alternative savoureuse et simple – la pizza low carb.

Il pourrait vous surprendre de savoir qu'une version pauvre en glucides de la pizza peut être aussi odorante, croustillante et satisfaisante que la traditionnelle. De plus, elle fournit au corps des protéines de qualité, des graisses saines et moins de sucres, ce qui est apprécié non seulement par ceux qui suivent un régime cétogène, mais aussi par ceux qui cherchent à manger plus équilibré. Dans cet article, nous allons examiner comment réaliser la recette de la pizza low carb à la mozzarella, ce qu'il faut surveiller lors de la préparation et pourquoi cette pizza peut être un excellent choix même pour un dîner en famille.

Pourquoi choisir la pizza low carb ?

Adopter une alimentation pauvre en glucides peut être un défi, surtout si l'on essaie de renoncer à ses plats préférés. La pizza est souvent l'un de ces plats "interdits", pour lequel il est difficile de trouver une alternative plus saine sous sa forme traditionnelle. La clé n'est pas de s'en priver, mais de remplacer les ingrédients problématiques – notamment la farine – par d'autres alternatives plus nutritives.

La base de la pizza low carb est principalement la pâte. Au lieu de la farine de blé classique, on utilise des ingrédients tels que la farine d'amande, la farine de coco ou le chou-fleur. Ces ingrédients ont une faible teneur en glucides, un taux élevé de fibres et sont naturellement sans gluten. L'avantage est que ces substituts non seulement économisent des calories, mais apportent également au corps des nutriments précieux. Par exemple, la farine d'amande contient beaucoup de vitamine E, de graisses saines et de minéraux tels que le magnésium et le calcium.

Recette de la pizza low carb à la mozzarella

L'une des recettes les plus populaires pour une pizza pauvre en glucides est la pizza low carb à la mozzarella dans la pâte et sur le dessus. Cette recette est connue sous le nom de "fathead pizza" et provient de la communauté low carb américaine. Son charme réside dans le fait que la pâte est principalement composée de mozzarella, de farine d'amande et d'œufs. Le résultat est une pâte souple, moelleuse, qui tient bien la forme mais fond en bouche à chaque bouchée.

Ingrédients pour la pâte :

• 170 g de mozzarella râpée (de préférence de type plus gras)
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème (par exemple, du fromage frais sans saveur)
• 1 œuf
• 60 g de farine d'amande
• une pincée de sel
• une pincée d'origan (facultatif)

Pour la garniture :

• 3–4 cuillères à soupe de purée de tomates ou de tomates passées de qualité
• 100 g de mozzarella pour la garniture
• herbes préférées (basilic, origan)
• légumes au choix (par exemple, poivron, olives, champignons, courgette)
• facultativement du jambon de qualité, du thon ou du poulet

Instructions :

1. Placez la mozzarella et le fromage à la crème dans un bol et faites fondre au micro-ondes (environ 40 à 60 secondes) jusqu'à ce que le fromage commence à s'étirer et à se mélanger.
2. Ajoutez la farine d'amande, l'œuf, le sel et éventuellement l'origan au mélange de fromage fondu. Mélangez avec une cuillère puis travaillez à la main pour obtenir une pâte compacte.
3. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur d'environ 0,5 cm. Transférez sur une plaque de cuisson et faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 10 minutes – jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
4. Retirez du four, étalez la base de tomates et garnissez selon votre goût. Enfin, ajoutez des tranches de mozzarella.
5. Remettez la pizza au four pendant 7 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les bords soient dorés.
6. Servez garnie de basilic frais ou de roquette.

Comment personnaliser votre pizza ?

L'un des meilleurs aspects de la pizza maison est sa variabilité. Cette recette de pizza low carb peut être facilement ajustée selon votre humeur et les restes de votre réfrigérateur. Vous voulez une version végétarienne ? Utilisez de la courgette grillée, des aubergines ou des épinards. Vous aimez les saveurs prononcées ? Ajoutez des câpres marinées ou des piments.

Si vous avez de jeunes enfants à la maison qui sont prudents face aux nouveautés alimentaires, vous pouvez leur préparer leurs propres mini-pizzas avec du maïs et du jambon. Et croyez-moi – peu d'enfants remarqueront que c'est une version "plus saine". Dans une famille, par exemple, la maman a préparé une pizza low carb pour elle-même et une classique pour les enfants. Mais les enfants ont finalement préféré sa version. "Elle était tellement bonne que j'ai dû en faire une deuxième," rit-elle aujourd'hui.

Que dit la nutrition ?

Les conseillers en nutrition s'accordent à dire que réduire la consommation de glucides simples peut avoir un impact positif : un taux de sucre dans le sang plus stable, moins d'envies de sucré et une sensation de satiété plus longue après les repas. La pizza low carb peut donc être un excellent complément à l'alimentation pour ceux qui veulent réduire la farine blanche sans renoncer au plaisir de manger.

Comme le souligne par exemple la Harvard School of Public Health, une consommation réduite de glucides raffinés peut réduire le risque de développer un diabète de type 2 et favoriser une perte de poids saine. Et si, en plus, on mange bien ? C'est encore mieux.

Où trouver de bons ingrédients ?

La clé pour une version plus saine de la pizza n'est pas seulement la recette, mais aussi la qualité des ingrédients utilisés. Le fromage doit être le moins transformé possible, idéalement sans amidons ou colorants ajoutés. La farine d'amande issue de l'agriculture biologique a un meilleur goût et un profil nutritionnel supérieur aux substituts bon marché. Il en va de même pour la base de tomates – évitez les purées avec du sucre ajouté et optez plutôt pour des tomates passées de qualité bio.

Sur des sites comme Ferwer.cz, vous trouverez une large sélection de produits durables et écologiques, qui peuvent être un excellent point de départ pour quiconque souhaite cuisiner sainement tout en respectant la planète.

Pas seulement pour les personnes au régime

La pizza low carb n'est pas seulement pour ceux qui suivent un régime cétogène ou paléo. C'est une excellente façon d'ajouter plus de protéines et de graisses saines à l'alimentation sans sacrifier le goût. Grâce à la pâte au fromage, la pizza est plus rassasiante et une portion plus petite suffit souvent pour se sentir plein. De plus, c'est un plat qui peut être préparé à l'avance, emporté au travail ou congelé pour plus tard.

Et si vous souhaitez vous permettre une petite expérimentation culinaire, vous pouvez préparer la pâte avec du chou-fleur finement mixé, du psyllium ou une combinaison de graines et de fromage. Les variantes sont innombrables – et chacune peut être étonnamment bonne.

"La pizza n'est pas l'ennemie d'un mode de vie sain. Tout est une question de choix des bons ingrédients," déclare la nutritionniste Pavla Janů. Et cela ne peut être qu'approuvé.

Peut-être que le prochain vendredi soir, au lieu de commander une pizza classique, vous sortirez la farine d'amande, la mozzarella et vous vous lancerez dans votre propre version, plus saine. Vos papilles et votre corps vous en remercieront peut-être.