Découvrez la magie de la granité et apprenez à la préparer chez vous
Pourquoi vous allez adorer la granita, pas seulement en été
Quand on pense à l'été, la plupart des gens imaginent le soleil, la mer et quelque chose de glacé qui fond sur la langue. La granita est justement l'une de ces gourmandises : un dessert délicatement glacé qui allie simplicité, ingrédients naturels et rafraîchissement naturel. Bien qu'elle ne soit pas aussi connue en Tchéquie que la glace ou le sorbet, ses racines plongent profondément dans l'histoire et sa popularité croît également chez nous.
Qu'est-ce que la granita et d'où vient-elle ?
La granita (en italien "granita siciliana") est un dessert glacé traditionnel italien, originaire de Sicile. Sa consistance se situe entre le sorbet et la glace pilée, mais contrairement aux deux, sa texture est à la fois plus fine et plus grossière - une sorte de crème glacée avec des cristaux de glace. C'est précisément cette combinaison qui, par temps chaud, étanche la soif et satisfait l'envie de sucré.
La recette de base est étonnamment simple : de l'eau, du sucre et du jus de fruit ou de la purée. Il en faut peu pour créer une délicatesse dont les habitants du sud de l'Italie se régalent non seulement en tant que dessert, mais aussi en tant que petit déjeuner - généralement servie avec un petit pain blanc frais appelé brioche col tuppo. Oui, vous avez bien lu - en Sicile, on déguste une portion de granita et un pain frais avec le café du matin. Et cela fonctionne étonnamment bien.
Le secret de sa popularité
La granita n'est pas seulement une gourmandise glacée - c'est un morceau de culture. À Palerme, Catane ou Syracuse, vous trouverez des centaines de cafés, chacun ayant sa propre recette, tradition et approche. Selon la région, les saveurs varient. La partie orientale de l'île préfère la granita aux amandes, tandis qu'à l'ouest, ce sont la citron ou le café au lait qui dominent. Toutes partagent toutefois un amour pour les ingrédients. Seuls des produits frais sont utilisés, sans additifs inutiles ni colorants artificiels. C'est précisément pour cela que la granita maison a un goût différent de celle achetée en supermarché.
Et l'Italie ne serait pas l'Italie si la granita n'était pas également associée à la mode et à l'art. Cette fraîcheur originale est même devenue une source d'inspiration dans le monde de la parfumerie.
Guerlain et granita ? Oui, même un parfum peut avoir un goût d'été
La marque Guerlain, l'une des maisons de parfumerie françaises les plus célèbres, s'est inspirée de ce dessert sicilien lors de la création de son parfum Aqua Allegoria Pera Granita. Ce parfum, qui porte le nom de "granita à la poire" en traduction, ressemble réellement à un verre de nectar glacé par une journée chaude.
Le parfum combine des notes fraîches de poire, d'agrumes, de pamplemousse et de fleurs d'oranger, complétées par un musc doux et des accords boisés. Il évoque une sensation irrésistible de fruit glacé sur la langue et prouve parfaitement à quel point un simple dessert italien peut s'enraciner profondément dans diverses sphères culturelles. « Un parfum devrait être comme un baiser de saveur inattendu - surprenant mais naturel", a déclaré Delphine Jelk, parfumeuse en chef de Guerlain, à propos de la collection Aqua Allegoria.
Recette de granita que vous pouvez préparer chez vous
Bien que la granita sicilienne originale ait son charme dans les ingrédients locaux et le style de préparation, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas en profiter chez vous. La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin d'équipement spécial ni de sorbetière.
Granita au citron - un classique qui ne déçoit jamais
Ingrédients :
- 500 ml d'eau
- 150 g de sucre de canne
- 150 ml de jus de citron frais
- Zeste d'un citron bio
Préparation :
- Dans une petite casserole, chauffez l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron râpé.
- Versez le mélange dans un plat en inox peu profond et placez-le au congélateur.
- Toutes les 30 minutes, remuez le mélange à la fourchette pour éviter la formation d'un bloc de glace compact, mais obtenir de fins cristaux.
- Après 3-4 heures, la granita est prête. Servez dans des verres, garnie d'une feuille de menthe.
Cette recette de granita de base peut être modifiée selon vos goûts - au lieu de citron, utilisez de l'orange, des fraises, du melon ou même du café avec un peu de vanille. Certaines versions modernes ajoutent du lait de coco ou des herbes comme le basilic. Les possibilités sont presque infinies.
Granita comme alternative à la glace - plus saine et sans compromis
À une époque où de plus en plus de gens font attention à ce qu'ils mangent et boivent, la granita est une excellente alternative. Elle ne contient ni lait, ni crème, ni œufs, et si vous décidez de limiter le sucre, vous pouvez facilement le remplacer par du sirop d'agave, du miel ou un édulcorant naturel. Pour les végétaliens, les allergiques ou les personnes suivant un régime sans gluten, la granita est un rafraîchissement idéal sans complications.
Et mieux encore - vous pouvez la préparer avec des fruits locaux. En été, la rhubarbe, la groseille à maquereau ou le cassis sont idéaux. Si vous cultivez des herbes sur votre balcon, essayez par exemple une combinaison de framboises et de mélisse - le goût final vous surprendra.
Comment la granita a changé la perception de l'été
Jana, une enseignante de trente ans de Brno, a goûté pour la première fois une granita lors de ses vacances en Sicile. « C'était dans un petit kiosque au coin de la rue à Catane. J'ai pris une granita au citron avec une brioche et j'étais choquée de voir à quel point une chose aussi simple pouvait être si bonne. Depuis, je la fais chez moi en été - surtout pour les enfants, car je sais ce qu'il y a dedans," dit-elle. Aujourd'hui, elle a toujours des portions de différentes saveurs prêtes dans son congélateur et jure que cela a changé sa relation avec les gourmandises. « Je n'achète plus de glaces en magasin. Il suffit de quelques citrons et d'eau."
La granita devient ainsi non seulement le goût de l'été, mais aussi le symbole d'une approche consciente de l'alimentation. C'est la preuve que même quelque chose de sucré peut être à la fois léger, rafraîchissant et sain.
Où se procurer des ingrédients de qualité ?
Si vous vous sentez prêt à préparer de la granita, portez une attention particulière aux ingrédients utilisés. Les fruits doivent être aussi frais que possible, idéalement biologiques. Choisissez des agrumes non cirés et de préférence issus de l'agriculture biologique. L'eau doit être filtrée ou de source - elle influence également le goût final. Et si vous sucrez, privilégiez le sucre de canne non raffiné, qui a une saveur légèrement caramélisée, ou utilisez un sirop naturel.
Sur les boutiques en ligne spécialisées dans le mode de vie sain, comme Ferwer, vous trouverez une large gamme d'édulcorants naturels, de citrons bio ou même d'huiles essentielles adaptées à l'aromatisation. Certaines des ingrédients peuvent même être cultivées vous-même - la menthe, la mélisse ou le thym pousseront volontiers dans une jardinière sur le rebord de la fenêtre.
Essayez nos produits naturels
À une époque où beaucoup d'entre nous cherchent à ralentir, à prendre le temps et à se concentrer sur la qualité plutôt que sur la quantité, revenir à des recettes aussi simples que la granita est rafraîchissant non seulement au sens propre, mais aussi au sens figuré. Que vous la dégustiez en tant que petit déjeuner, dessert ou inspiration pour un parfum, une chose est sûre - la granita est le goût de l'été que vous allez adorer.
