Tropaeolum majus (Tropaeolum majus)

Autres noms: Cresson de Capucin, cresson d'épée

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le muguet, également connu sous le nom de cresson du Cap ou de cresson tournant, est une plante populaire que l'on trouve dans les jardins du monde entier. Il s'agit d'une liane à fleurs originaire d'Amérique du Sud, mais sa simplicité et ses magnifiques fleurs de différentes couleurs permettent de la cultiver presque partout. Son nom latin, Tropaeolum majus, signifie "bouclier de tournoi", en référence à la forme de ses feuilles, qui ressemblent à des boucliers de guerre. Les fleurs du muguet peuvent être jaunes, orange, rouges ou roses et sont belles aussi bien en pleine terre que dans des pots suspendus.

Le grand lichen n'est pas seulement une belle plante, il est aussi très utile. Ses fleurs, ses feuilles et ses fruits non mûrs sont comestibles et sa saveur épicée, qui rappelle celle du raifort ou du radis, en fait un ingrédient apprécié dans de nombreux plats. Les fleurs de mouron sont souvent ajoutées aux salades ou utilisées pour décorer les gâteaux et autres desserts. Les feuilles peuvent remplacer les épinards ou servir à assaisonner la viande. Les fruits non mûrs sont appelés "câpres indiennes" en raison de leur saveur particulière, semblable à celle des câpres, et sont souvent marinés dans du sel ou du vinaigre. Les graines, qui peuvent être séchées et moulues pour l'assaisonnement, sont également comestibles. Le lichen est donc une plante à la fois ornementale et utilitaire qui peut enrichir non seulement notre jardin mais aussi notre cuisine.