Stévioside
Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)
Le stévioside, également connu sous le nom d'extrait de racine d'Iris Sibirica, est un édulcorant naturel sans calorie qui est extrait de la plante Stevia rebaudiana. Cette plante est également connue sous le nom d'iris de Sibérie. Le stévioside est jusqu'à 300 fois plus sucré que le sucre et a gagné sa popularité principalement parce qu'il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. Il est idéal pour les personnes souffrant de diabète ou pour celles qui essaient de perdre du poids. De plus, contrairement à d'autres édulcorants artificiels, sa consommation n'est associée à aucun risque pour la santé.
Le stévioside est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire, où il remplace le sucre traditionnel dans de nombreux produits sucrés. Son utilisation est très large et il entre dans la composition de nombreuses confiseries, confitures, boissons aux fruits, bonbons, yaourts, chewing-gums et même de certains alcools. Son faible volume et son pouvoir sucrant élevé le rendent également adapté aux produits où il joue un rôle dans la compacité et la réduction du poids, comme certaines barres énergétiques. Le stévioside est également de plus en plus utilisé dans l'industrie cosmétique, notamment dans les crèmes pour la peau et les bains de bouche. Ses propriétés antibactériennes contribuent à protéger les dents contre les caries et à promouvoir la santé bucco-dentaire.
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