Polyglycéryl-3-Polyricinoléate
Autres noms: Polyricinoléate de polyglycérol, E476
Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)
Le Polyglyceryl-3-Polyricinoleate, également connu sous le nom de Polyglycerolpolyricinoleate ou E476, est un émulsifiant utilisé dans l'industrie alimentaire. C'est un liquide jaunâtre à l'odeur sucrée qui résulte de l'estérification de l'acide ricinoléique avec le polyglycérol. Il est soluble dans les graisses et les huiles mais insoluble dans l'eau. Cette substance est capable de former des émulsions stables à partir d'huiles et d'eau, ce qui en fait un ajout essentiel à certains aliments.
Le polyglycéryl-3-polyricinoléate, ou E476, est couramment présent dans divers types de chocolat, de sucreries et de produits de boulangerie. Il entre également dans la composition de certaines conserves et des bases de crème pour les soupes et les sauces. Ses propriétés en font un auxiliaire important dans la fabrication de produits cosmétiques tels que les crèmes, les lotions et divers types de maquillage. Son rôle principal est d'assurer la stabilité de ces produits et de contribuer à la cohésion de tous leurs ingrédients.
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