Autres noms: Hexanaldéhyde, Caproaldéhyde, Aldéhyde caproïque
Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)
L'hexanal est un composé chimique appartenant au groupe des aldéhydes. Il s'agit plus précisément d'un aldéhyde saturé dont la molécule comporte six atomes de carbone. Outre le nom Hexanal, d'autres noms tels que Hexanaldehyde, Caproaldehyde ou Caproic Aldehyde sont également utilisés. Il s'agit d'un liquide incolore à l'odeur fruitée, semblable à celle de la pomme, que l'on retrouve naturellement dans de nombreux fruits et légumes tels que les pommes et les melons. Il fait également partie de l'arôme de certains fromages.
L'hexanal a un large éventail d'applications dans l'industrie et les cosmétiques. Il est principalement utilisé comme ingrédient dans les parfums en raison de son agréable odeur de pomme. Il est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme arôme dans diverses boissons, bonbons ou crèmes glacées. Dans l'industrie, l'hexanal est utilisé comme intermédiaire dans la production d'auxiliaires textiles, de plastifiants et de certains produits pharmaceutiques. Dans l'industrie pharmaceutique, l'hexanal est utilisé dans la production de vitamine A.
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