Grillon des marais (Oxycoccus palustris)

Oxycoccus palustris, également connu sous le nom de canneberge arctique ou sibérienne, est une plante appartenant à la famille des canneberges. Elle est originaire des régions froides de l'hémisphère nord, notamment d'Amérique du Nord, d'Europe et d'Asie. À première vue, elle peut être confondue avec l'airelle à gros fruits, l'airelle vraie ou l'airelle américaine par son aspect et son goût, mais elle s'en différencie principalement par sa localisation et les conditions très spécifiques qu'elle requiert pour sa croissance. Ces conditions comprennent notamment l'environnement humide, acide et frais typique des tourbières et des marais.

Les fruits du gaillet gratteron, qui mûrissent en automne, sont petits, ronds et d'un rouge intense. Ils sont principalement utilisés pour faire des jus, des confitures, des gelées, des compotes, du vin ou comme ingrédient de pâtisserie. C'est également un ingrédient courant dans les plats traditionnels de Noël, où il est servi en accompagnement de la viande. Le jus de canneberge est particulièrement populaire en Amérique du Nord, où il est consommé pour prévenir les infections urinaires. En outre, il est également utilisé en cosmétique pour ses propriétés antioxydantes. La récolte de la canneberge est difficile et se fait souvent à la main en raison de la sensibilité de la plante. Cependant, ses fruits sont très appréciés pour leur profil de saveur aigre-douce caractéristique unique et leur richesse en vitamines et en minéraux, en particulier en vitamines C et K.