Erythorbate de sodium
Autres noms: E316, érythorbate de sodium, isoascorbate de sodium
Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)
L'érythorbate de sodium, également connu sous le nom de E316, érythorbate de sodium ou isoascorbate de sodium, est un additif populaire utilisé dans l'industrie alimentaire. Il s'agit d'une substance cristalline blanche à blanc cassé au goût presque irrésistible. Son rôle dans l'industrie alimentaire va de la préservation de la fraîcheur à l'amélioration du goût des aliments. L'E316 est un antioxydant, ce qui signifie qu'il peut ralentir ou empêcher l'oxydation nocive qui peut entraîner des dommages cellulaires. L'érythorbate de sodium est une alternative plus saine aux conservateurs traditionnels car il ne contient aucun ingrédient chimique.
L'érythorbate de sodium est très utilisé dans l'industrie alimentaire, en particulier dans les produits à base de viande tels que la charcuterie, les conserves et les produits surgelés. Sa capacité à inhiber la croissance bactérienne et à favoriser l'excrétion rapide de l'azote de la viande en fait un choix idéal pour les fabricants de saucisses. E316 améliore également la couleur et la saveur de la viande, donnant au produit final un aspect et un goût attrayants. L'érythorbate de sodium est également utilisé dans les boissons telles que les boissons énergisantes et les boissons gazeuses, où il contribue à maintenir un goût frais et stable. Les fruits et légumes en conserve, les plats préparés et les snacks sont d'autres produits alimentaires susceptibles de contenir de l'érythorbate de sodium.
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