Cornouiller (Cornus officinalis)

Le cornouiller, également connu sous le nom de cornouiller de printemps, de cornouiller des cèdres, de cordonnier ou simplement de cornouiller, est une plante appartenant à la famille des cornouillers (Cornaceae) et au genre cornouiller (Cornus). Il s'agit d'un arbuste ou d'un petit arbre à feuilles caduques originaire d'Europe du Sud et d'Asie occidentale. Il est plutôt rare en République tchèque. C'est une plante ligneuse avec de belles fleurs jaune vif qui apparaissent à la fin de l'hiver ou au début du printemps, avant que la plante ne prenne feu. En automne, la plante produit de petites baies ovales rouge vif, qui sont non seulement belles à regarder mais aussi très utiles.

En effet, le cornouiller est très apprécié dans de nombreuses cultures pour ses fruits, qui sont utilisés en médecine mais aussi dans l'industrie alimentaire. Dans la médecine traditionnelle chinoise, les fruits du cornouiller (shan zhu yu) sont utilisés pour traiter diverses affections telles que le diabète et les maladies rénales. Dans la cuisine turque et iranienne, les fruits de cette plante (connus sous le nom de kizil) sont très appréciés dans la production de marmelades, de confitures ou de sirops. Ils donnent également d'excellents vins et liqueurs. Les fruits du cornouiller ont un goût fort, aigre-doux, et sont riches en vitamine C et en antioxydants. Leur teneur élevée en pectine en fait une matière première idéale pour la fabrication de gelées et de marmelades. Mais l'utilisation du cornouiller ne se limite pas à des applications culinaires et médicinales. Cette plante est également appréciée en horticulture pour ses belles fleurs et ses fruits attrayants. Les jeunes pousses du cornouiller conviennent également à la fabrication de paniers et de meubles.