Carboxyméthylcellulose sodique

La carboxyméthylcellulose sodique, également connue sous le nom de carbonate de potassium, de kaliumcarbonate, de potasse ou de E501, est un produit chimique largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il s'agit spécifiquement d'un type de carbonate, un sel de l'acide carbonique que l'on trouve naturellement dans les minéraux. La carboxyméthylcellulose sodique est également appelée potasse, l'ancien nom des sels d'acide carbonique et de potassium. Comme il est identique au E501, on peut le trouver dans la liste des ingrédients sur les emballages alimentaires.

L'industrie alimentaire utilise ensuite la carboxyméthylcellulose sodique comme régulateur d'acidité et stabilisateur. Son utilisation est très courante, par exemple dans l'industrie de la boulangerie, où elle entre dans la composition des levains et des poudres à lever. En tant que E501, on la trouve également dans de nombreux autres aliments tels que les biscuits, le chocolat, les yaourts et les boissons. La carboxyméthylcellulose sodique est un excellent épaississant et a un effet significatif sur la consistance et la stabilité de ces produits. Sa présence est donc particulièrement importante pour la production d'aliments semi-finis et prêts à consommer destinés à la vente.