Acide fumarique (Acide fumarique)

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Autres noms: acide trans-butendique

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

L'acide fumarique, également connu sous le nom d'acide trans-butendique, est un acide organique appartenant au groupe des acides dicarboxyliques insaturés. L'acide fumarique est généralement connu pour ses cristaux blancs opaques, très cassants et relativement stables à température ambiante. Cet acide est naturellement présent dans certaines plantes comme les épinards et la rhubarbe, mais il est également produit dans le corps humain, où il joue un rôle clé dans le cycle de Krebs, le processus par lequel les cellules produisent de l'énergie.

L'une des principales utilisations de l'acide fumarique est l'industrie alimentaire. Il est souvent utilisé comme régulateur de l'acidité des aliments, en plus d'améliorer le goût et la consistance des aliments. C'est pourquoi on le trouve souvent dans les boissons, les produits de boulangerie, les confiseries, les chewing-gums et d'autres produits alimentaires. En dehors de l'industrie alimentaire, il est également utilisé en médecine. Il fait partie du traitement du psoriasis et d'autres maladies de la peau. L'acide fumarique est également utilisé dans les cosmétiques et l'industrie. Il entre dans la composition de diverses crèmes, savons, shampooings et baumes à lèvres. Dans l'industrie, l'acide fumarique est utilisé dans la production de certains types de résines artificielles et de plastiques, de tissus d'ameublement et de colorants.