Autres noms: Acide 3,4-hydroxycinnamique, acide caféique
Score de nocivité: 4 (Chimie légèrement nocive)
L'acide caféique, également connu sous le nom d'acide caféique ou d'acide 3,4-hydroxycinnamique, est l'un des principaux dérivés de l'acide cinnamique. Cette substance est présente dans de nombreuses plantes et constitue un élément majeur de leur système de défense contre les attaques de ravageurs. L'acide caféique est également un antioxydant important et ses propriétés anti-inflammatoires ont fait l'objet de nombreuses études scientifiques.
L'acide caféique est un composant important de certains aliments et boissons, dont le café, d'où son nom. Toutefois, il convient de noter que si certaines sources affirment que la proportion d'acide caféique dans le café est élevée, sa concentration est en réalité relativement faible. L'acide caféique est également présent dans les fruits à coque, les fruits tels que le kiwi, le citron et la pomme, ainsi que dans certains légumes tels que l'oignon et l'ail. L'acide caféique étant un puissant antioxydant, il est également un ingrédient populaire dans certaines crèmes et autres produits cosmétiques visant à protéger la peau contre les dommages.
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